Har man en liten brist av askorbinsyra märks snabbt på huden, t. ex. i form av rynkor, långsam sårläkning, blödande tandkött, trötthet, muskelsvaghet och ständiga blåmärken. Så har ni kanske detta så är de dags att käka mer citrusfrukter, uppenbarligen. Men om du inte får i dig askorbinsyra alls så får du skörbjugg, och de slutar med döden om du ej tar askorbinsyra. Askorbinsyra används i livsmedel för att förhindra att maten ruttnar, så kort o gott är de ungefär samma process i vår kropp om vi ej har detta ämne i oss. 

Så har du ej detta ämne i kroppen får du alltså skörbjugg vilket ger dig: allvarliga blödningar i hud, leder och muskler. Och dessutom  infektioner, tandlossning, lever m.m. tar dessutom också skada (samt så drabbas man ju även av de symptom man får vid lindrig brist av ämnet). Och tillslut dör man alltså. På 1400-1600 talet tog de 4-6 veckor innan man dog, men som sagt man dör bara om man inte får i sig detta ämne ALLS. Och de finns som sagt lite i de flesta matvaror idag, så man behöver ej va orolig att inte få i sig askorbinsyra. Men vill man undvika rynkor i förtid verkar de ju som en bra idé att käka mycket citrusfrukt och nypon =) ..För att undvika skörbjugg bör man inta minst 10 mg/dag. Man kan dessutom inte överdosera detta ämne, utan snarare i stora mängder kan det bota allvarligare former av infektioner och gör att t.ex. förkylningar inte blir långvariga dessutom kan de hålla allergier och astma på avstånd. De är till och med de billigaste och effektivaste läkemedel som finns.